Paolo Petroni, è nato e lavora a Firenze. È Delegato Onorario della Delegazione di Firenze dell’Accademia Italiana della Cucina, coordinatore e supervisore del ricettario nazionale dell’Accademia Italiana della Cucina “La tradizione a tavola” e direttore della rivista “Civiltà della tavola”. È Delegato Onorario di Firenze, Vice Presidente dell’Académie Internationale de la Gastronomie e Presidente dell’Accademia Italiana della Cucina.I suoi numerosi libri di cultura gastronomica sono noti e apprezzati sia in Italia che all’estero per la chiarezza espositiva, il rigore storico, la completezza e la semplicità delle ricette che propone. È autore di molti l...