Il libro completo dei sughi, delle salse e dei ragù
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Il libro completo dei sughi, delle salse e dei ragù

Allan Bay
Giunti , 2020
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Descrizione

Allan Bay, tra i primi divulgatori di cucina italiana, ha il dono di trasmettere conoscenza e insieme passione. "Io sono da sempre un sugofilo seriale: non concepisco una preparazione che non sia nappata con abbondante sugo adatto. Da anni avevo in testa questo libro: dove il clou della ricetta è un sugo e poi, ma solo come conseguenza, si dice dove può essere aggiunto." Nasce così questo repertorio unico di sughi, salse e ragù, con oltre 400 ricette e gli abbinamenti ideali, che risponde alle esigenze di un cuoco alle prime armi. Perché in cucina nulla più di un sugo ha la capacità di trasformare un piatto.
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Dettagli
  • Editore: Giunti Editore
  • Collana: RICETTARIO D'AUTORE
  • Copertina: Brossura con bandelle
  • Pagine: 448
  • Dimensioni: 14.7 x 20.7 cm
  • Data di pubblicazione: 1 aprile 2020
  • ISBN: 9788809894709

AutoriAllan Bay

Conosci l'autore

Allan Bay
Allan Bay
Nato a Milano nel 1949, si è laureato alla Bocconi. La cucina è sempre stata la sua grande passione. Fino al 1994 si è occupato di marketing editoriale. Dal 1995 è giornalista professionista, specializzato nel settore enogastronomico. Dal 1995 al 2017 ha scritto di ristoranti sul "Corriere della Sera". Ha pubblicato molti libri di cucina, tra cui: Cuochi si diventa, Nuova cucina italiana e la "Garzantina della cucina". Ha scritto...
Nato a Milano nel 1949, si è laureato alla Bocconi. La cucina è sempre stata la sua grande passione. Fino al 1994 si è occupato di marketing editoriale. Dal 1995 è giornalista professionista, specializzato nel settore enogastronomico. Dal 1995 al 2017 ha scritto di ristoranti sul "Corriere della Sera". Ha pubblicato molti libri di cucina, tra cui: Cuochi si diventa, Nuova cucina italiana e la "Garzantina della cucina". Ha scritto e curato molti libri tecnici per ristoratori. Con Marcelina Car ha scritto per Giunti Risotti senza confini (2021), Szu. Taglio sottile e cottura rapida (2022) e, con la collaborazione di Alberto Masseroni, Frattaglie...
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