Mark Akins
Giunti
Piero Bevilacqua
Slow Food Editore
Holly Farrel
Carlo Petrini, Carlo Catani
Andrea Mati
Demetra
Bernardo Ticli
De Vecchi
Adriano Del Fabro
Enrica Boffelli, Guido Sirtori, Giuseppe Furlani
Albert Howard
Zia Allaway, Fran Bailey
Agostino Muratori
Bompiani
Aldo Colombo
Enrica Boffelli, Guido Sirtori