I ribelli del bitto. Quando una tradizione casearia diventa eversiva::Le movimentate vicende del formaggio bitto, protagoniste da 16 anni delle cronache, valtellinesi e non solo, hanno consolidato l'immagine di un gruppo di testardi produttori, custodi d
I ribelli del bitto. Quando una tradizione casearia diventa eversiva
Prezzo di listino €13,78
-5% IN OFFERTA
Prezzo di listino €14,50 Prezzo scontato €13,78
Prezzo unitario  per 
-5% IN OFFERTA

I ribelli del bitto. Quando una tradizione casearia diventa eversiva

Le movimentate vicende del formaggio bitto, protagoniste da 16 anni delle cronache, valtellinesi e non solo, hanno consolidato l'immagine di un gruppo di testardi produttori, custodi d

I ribelli del bitto. Quando una tradizione casearia diventa eversiva

Michele Corti
SLOW FOOD EDITORE , 2011
Copertina flessibile
Prezzo di listino €13,78
-5% IN OFFERTA
Prezzo di listino €14,50 Prezzo scontato €13,78
Prezzo unitario  per 
In offerta Non disponibile
Consegna GRATIS da 19 € di spesa
Disponibile Spedito in 1-2 giorni lavorativi Spedito in 1-2 giorni lavorativi, eccetto isole e piccoli centri.
Acquistabile con Carta del docente
Acquistabile con Carte cultura

Descrizione

Il bitto storico è l'unico formaggio italiano prodotto direttamente sui pascoli: ogni mattina i malgari raggiungono le vacche e le mungono. Aggiungono il latte delle capre e portano tutto ai calècc, i circoli di pietra che riparano le caldaie appese sul fuoco. Quando i pascoli si esauriscono, le mandrie e le caldaie si spostano più in alto, anche fino a 2000 metri di altitudine. E i ribelli, chi sono? Pastori e casari, come Mosè, il patriarca, e la giovanissima Cristina, convinti che il loro formaggio non debba essere posto sullo stesso piano della versione ''semplificata'' avallata dal disciplinare della Dop, aperto a mangimi e fermenti industriali.
Leggi di +
Dettagli
  • Editore: SLOW FOOD EDITORE
  • Collana: ASSAGGI
  • Copertina: Brossura con bandelle
  • Pagine: 192
  • Dimensioni: 13.0 x 21.0 cm
  • Data di pubblicazione: 21 settembre 2011
  • ISBN: 9788884992642