De Gustibus. Sul gusto negli esseri umani e negli altri animali
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De Gustibus. Sul gusto negli esseri umani e negli altri animali

Davide Risso,  Gabriella Morini
Topic Edizioni , 2023
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Descrizione

Come la vista o l’udito, anche il gusto veicola un messaggio relativo alle possibilità e i pericoli dell’ambiente che ci circonda. Per questo scopriamo che il gusto è il protagonista del percorso evolutivo delle specie. Dolce, salato, acido, amaro e umami sono elementi fondamentali per comprendere le connessioni tra il mondo esterno e interno, tra nutrizione e cultura, tra scienza e cucina.
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Dettagli
  • Editore: Topic Edizioni
  • Collana: SAGGI
  • Copertina: Cartonato
  • Pagine: 144
  • Dimensioni: 15.0 x 21.0 cm
  • Data di pubblicazione: 15 novembre 2023
  • ISBN: 9791281608016

AutoriDavide Risso

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Davide Risso
Davide Risso (Alba,1989) nasce ad Alba, nel cuore delle Langhe, ma si forma a Pisa, Bologna, Washington e Seattle. Laureato in scienze naturali e biologiche, dottorato in genetica del gusto, dopo aver lavorato per la Ferrero ora è ricercatore in una multinazionale del settore alimentare. Autore di numerose pubblicazioni scientifiche e scrittore per passione, ha pubblicato un romanzo (Giallo di sera) e racconti sia in Italia sia n...
Davide Risso (Alba,1989) nasce ad Alba, nel cuore delle Langhe, ma si forma a Pisa, Bologna, Washington e Seattle. Laureato in scienze naturali e biologiche, dottorato in genetica del gusto, dopo aver lavorato per la Ferrero ora è ricercatore in una multinazionale del settore alimentare. Autore di numerose pubblicazioni scientifiche e scrittore per passione, ha pubblicato un romanzo (Giallo di sera) e racconti sia in Italia sia negli Stati Uniti, in diverse riviste letterarie.
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AutoriGabriella Morini

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Gabriella Morini
Laureata in Scienze Alimentari presso l’Università di Milano nel 1989; da allora ha svolto attività di ricerca all’Università di Milano, all’Università di Reading (UK) e alla Colorado State University di Fort Collins (USA). È stata Visiting Scientist presso lo Swiss Institute for Alternatives to Animal Testing di Basilea (Svizzera) e presso il National Institute for Medical Research di Londra (UK). Dal 2004 lavora presso l’Univer...
Laureata in Scienze Alimentari presso l’Università di Milano nel 1989; da allora ha svolto attività di ricerca all’Università di Milano, all’Università di Reading (UK) e alla Colorado State University di Fort Collins (USA). È stata Visiting Scientist presso lo Swiss Institute for Alternatives to Animal Testing di Basilea (Svizzera) e presso il National Institute for Medical Research di Londra (UK). Dal 2004 lavora presso l’Università di Scienze Gastronomiche, dove partecipa alla progettazione del primo corso di laurea in Scienze Gastronomiche. È stata membro dell’Advisory Board del Nordic Food Lab di Copenaghen (Danimarca) fino alla sua chiusura nel 201...
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