10 ricette speciali per entrare nel vivo della cucina di Heinz Beck, chef tre stelle dell'esclusivo ristorante romano La Pergola, come se fosse una scuola di alta cucina.
Nato in Germania, formatosi all'alta cucina classica, Beck ha saputo nel tempo contaminare il suo stile con sapori mediterranei, riassunti nel suo piatto più rappresentativo: i fagottelli ''la Pergola'', sorta di ravioli ripieni di carbonara. Oggi Beck è il cuoco del rigore, del metodo, colui che più di ogni altro in Italia ha focalizzato la sua attenzione sulla salute e la dietetica, sulle tecniche migliori per rispettare e valorizzare le proprietà dei vari ingredienti, sulla ricerca. Tutto questo lo ha portato a creare piatti con la consulenza di nutrizionisti e scienziati, ampliando il campo della gastronomia a 360 gradi, con risultati sorprendenti.
Le sue creazioni, affascinanti anche per colori e composizione, girano il mondo: oltre alla Pergola, troviamo suoi ristoranti in Portogallo, Giappone, Emirati Arabi.