Dalla testa alla lisca
Dalla testa alla lisca

Josh Niland

Dalla testa alla lisca

In Dalla testa alla lisca, l’attesissimo seguito del multipremiato Grande libro del pesce, il celebre chef Josh Niland porta avanti la sua singolare missione: mostrarci che ogni pesce è molto più di due semplici filetti tenuti insieme da una testa e da una coda. Con le sue sessanta ricette “dalla testa alla lisca”, preparate con quindici varietà di pesce – fra le quali una Schni...
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Acquista su Giunti al Punto oppure acquista su: Prezzo: € 39,00
Editore: Giunti
Collana: Reference di Enogastronomia
Traduttore: Giada Riondino
Copertina: C
Pagine: 272
Dimensione: 216.0 x 283.0
Data di pubblicazione: 21/09/2022
ISBN: 9788809961531

L'autore

Josh Niland è proprietario e chef del Saint Peter, ristorante di pesce che ha aperto a Sydney nel 2016 con grande successo di critica e incluso nella categoria "Ethical living" dei World Restaurant Awards nel 2019. Con il suo approccio pionieristico volto all'uso di tutte le parti del pesce per ridurne gli sprechi, Josh ha avviato il dibattito sulle nuove frontiere della cucina di mare e nel 2018 ha aperto The Fish Butchery, la prima pescheria sostenibile australiana.

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