PATISSERIE VEGETALE::Una nuova chiave per l'alta pasticceria
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PATISSERIE VEGETALE

Una nuova chiave per l'alta pasticceria

Pierre Hermè,  Linda Vongdara
Topic Edizioni , 2024
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Descrizione

Eterno esploratore di tecniche e sapori innovativi, Pierre Hermé ama essere dove meno ve lo aspettate: e questo nuovo libro dedicato alla pasticceria a base vegetale ne è la prova. Con Linda Vongdara, Hermé ci prende per la gola, accompagnandoci tra grandi classici dell'alta pasticceria rivisitati in chiave vegetale e ricette appositamente studiate per questo libro: babka, croissant, sablé breton, fondente al cioccolato, macaron... Un'opera dedicata a chi vuole espandere i confini della pasticceria e renderla più inclusiva, creativa e contemporanea.
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Dettagli
  • Editore: Topic Edizioni
  • Collana: REFERENCE
  • Copertina: Cartonato
  • Pagine: 256
  • Dimensioni: 22.0 x 28.0 cm
  • Data di pubblicazione: 25 settembre 2024
  • ISBN: 9791281608092