Pasta Revolution::Pasta conquers haute cuisine
Pasta Revolution
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Pasta Revolution

Pasta conquers haute cuisine

Eleonora Cozzella
Giunti , 2016
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Descrizione

Quanti italiani sanno che fino a dieci anni fa circa la pasta era impensabile nell'alta cucina? Eleonora Cozzella racconta la revolution di un ingrediente che da ordinario è diventato gourmet.
Questo libro è da una parte un appassionato racconto sull'evoluzione della pasta, dalle origini allo sviluppo del design e dei formati fino all'arte di inventare nuove ricette (variando il sugo ma non solo), dall'altro un vivido quadro della ricerca contemporanea di nuove tecniche e sorprendenti sapori.
La storia della pasta s'intreccia con le moderne interpretazioni gourmet, gli aneddoti curiosi con le ragioni dell'evoluzione nell'alta cucina.
A questo percorso originale, ricco di informazioni che pochi conoscono nonostante l'Italia sia la culla della pasta, l'autrice aggiunge le ricette che alcuni grandi chef hanno proposto a Identità di Pasta nell'ambito del congresso internazionale di cucina d'autore Identità Golose.
Per conoscere a fondo la pasta revolution e, volendo, ricrearla in cucina.
ED. INGLESE
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Dettagli
  • Editore: Giunti Editore
  • Collana: PECCATI DI GOLA
  • Copertina: Brossura con bandelle
  • Pagine: 160
  • Dimensioni: 19.3 x 24.7 cm
  • Data di pubblicazione: 7 dicembre 2016
  • ISBN: 9788809834804