Il Grande libro del pesce::Nuovi modi per cucinarlo, mangiarlo e pensarlo
Il Grande libro del pesce
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Il Grande libro del pesce

Nuovi modi per cucinarlo, mangiarlo e pensarlo

Josh Niland
Giunti , 2020
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Descrizione

In questo "Grande libro del pesce", l’acclamato chef Josh Niland ci mostra un modo nuovo di pensare a ogni aspetto della cucina di pesce. Dalla scelta del prodotto alla sua lavorazione, dalle tecniche di frollatura e stagionatura fino ai trucchi per ottenere una pelle croccante, Josh mette in discussione tutto ciò che pensavamo di sapere sull’argomento. E ci invita a vedere il pesce per quello che è: una ricca fonte di proteine che merita, per ogni taglio, lo stesso rispetto reverenziale dedicato alla carne.
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Dettagli
  • Editore: Giunti Editore
  • Collana: REFERENCE DI ENOGASTRONOMIA
  • Copertina: Cartonato
  • Pagine: 256
  • Dimensioni: 21.6 x 28.3 cm
  • Data di pubblicazione: 30 settembre 2020
  • ISBN: 9788809895751