CONTRO I CUOCHI
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CONTRO I CUOCHI

Nicola Perullo
Topic Edizioni , 2026
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Descrizione

Lo stato di salute dell’alta cucina, nelle sue forme più creative e innovative, è al centro di un dibattito sempre più acceso: il segmento dell’industria ristorativa da sempre avamposto di avanguardia è da ormai troppo tempo in una fase di stasi, e la critica si domanda se i suoi protagonisti, ovvero gli chef più acclamati, non abbiano perso la capacità di rinnovarsi e guardare al futuro. A prendere posizione in merito, in un tono polemico e un formato proprio di un pamphlet, è una delle voci più autorevoli del settore enogastronomico: Nicola Perullo, filosofo, prolifi coautore e rettore dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. In Contro i cuochi, Perullo muove la sua accusa con l’intento di smuovere le coscienze, le menti e le mani dei fautori della cucina, in una disamina che altro non è che un atto d’amore per il settore stesso.
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Dettagli
  • Editore: Topic Edizioni
  • Collana: SAGGI
  • Copertina: Brossura
  • Pagine: 160
  • Dimensioni: 12.0 x 18.0 cm
  • Data di pubblicazione: 22 aprile 2026
  • ISBN: 9791281608597