Carni bovine, suine e ovine
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Carni bovine, suine e ovine

GIUNTI SLOW FOOD , 2014
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Descrizione

Un libro di ricette per cucinare la carne e imparare tutte le tecniche necessarie a ottenere i migliori risultati.
Mangiare carne in modo consapevole è indispensabile tanto per la nostra salute quanto per il presente e il futuro del mondo: imparare a riconoscerne la qualità e a cucinarla senza sprechi, usando anche i tagli ritenuti meno pregiati - ma presenti da sempre nelle ricette della tradizione - è il giusto approccio per un consumo corretto. In questo volume gli esperti di Scuola di Cucina Slow Food vi insegneranno a scegliere le carni di vitello, bue, maiale, agnello e capretto, a prepararle e a cuocerle.
Dalla collaborazione tra Giunti e Slow Food nasce questa Scuola di Cucina pensata per tutti coloro che vogliono imparare sentendosi garantiti, ma non intimoriti, dall'autorevolezza di un marchio come Slow Food. Lo stile è divulgativo, l'approccio semplice, l'apparato iconografico molto ricco. Gli autori spiegano con testi e immagini step-by-step i gesti e i valori della cucina tradizionale italiana, proponendo moltissime realizzazioni che arrivano da tutto il territorio, integrate da box di approfondimento e arricchite da un nutrito apparato di ricette.
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Dettagli
  • Editore: GIUNTI SLOW FOOD
  • Collana: SCUOLA DI CUCINA SLOW FOOD
  • Copertina: Brossura con bandelle
  • Pagine: 192
  • Dimensioni: 17.0 x 24.0 cm
  • Data di pubblicazione: 8 ottobre 2014
  • ISBN: 9788809791015