CBT - Cottura a bassa temperatura::Tutti i segreti della cucina casalinga sottovuoto
CBT - Cottura a bassa temperatura
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CBT - Cottura a bassa temperatura

Tutti i segreti della cucina casalinga sottovuoto

Alberto Citterio
Giunti , 2017
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Descrizione

Un metodo di cottura innovativo, che permette di conservare più a lungo il sapore e le proprietà nutrizionali degli ingredienti, risparmiare tempo e denaro, mantenendo sempre alto il livello dei piatti.
Qual è il suo segreto? Utilizzare strumenti capaci di cuocere sottovuoto e in tutta sicurezza i vari alimenti senza superare i 100° C. Nei ristoranti è praticata già da anni e oggi è possibile dedicarsi alla CBT, la Cottura a Bassa Temperatura, anche a casa propria, grazie alla diffusione per il grande pubblico di questa attrezzatura specifica: essenzialmente l'apparecchio per il sottovuoto e il Roner.
Dopo la descrizione dettagliata delle varie fasinecessarie ad apprendere il metodo della CBT, in questo libro si trovano:
- oltre 20 ricette di base che descrivono la CBT degliingredienti più utilizzati in cucina;
- le tabelle di riferimento per le temperature e i tempi di cottura degli ingredienti, utilissime per avere sempre a portata di mano i parametri fondamentali;
- oltre 100 ricette di piatti completi, pronti da portare in tavola.
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Dettagli
  • Editore: Giunti Editore
  • Collana: TECNICHE E COTTURE
  • Copertina: Brossura con bandelle
  • Pagine: 192
  • Dimensioni: 18.5 x 23.0 cm
  • Data di pubblicazione: 8 marzo 2017
  • ISBN: 9788809849044

AutoriAntoine de Saint-Exupéry

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Antoine de Saint-Exupéry
Antoine de Saint-Exupéry era un pilota, proprio come l’amico del piccolo principe. Viaggiava su piccoli aerei per portare la posta da un punto all’altro del Sud America, e viaggiando pensava molto, e dopo aver pensato scriveva. Quando venne la guerra, diventò pilota di guerra. Qualche mese dopo la pubblicazione del Piccolo Principe, nel luglio del 1944, scomparve in aereo sul Mar Mediterraneo. Ma l’avventura del ragazzino dai cap...
Antoine de Saint-Exupéry era un pilota, proprio come l’amico del piccolo principe. Viaggiava su piccoli aerei per portare la posta da un punto all’altro del Sud America, e viaggiando pensava molto, e dopo aver pensato scriveva. Quando venne la guerra, diventò pilota di guerra. Qualche mese dopo la pubblicazione del Piccolo Principe, nel luglio del 1944, scomparve in aereo sul Mar Mediterraneo. Ma l’avventura del ragazzino dai capelli d’oro continua.
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